Σύνδεση μέσω facebook
Σύνδεση μέσω twitter
Σύνδεση μέσω google
Δεν έχετε λογαριασμό; Εγγραφή
Ο Pellegrino Artusi γεννήθηκε στη Forlimpopoli, στην καρδιά της Romagna, στις 4 Αυγούστου 1820, μόνος γιος από τα 13 παιδιά του Agostino και της Teresa Giunchi. Oι Artusi είναι έμποροι και ο νεαρός Pellegrino, προορισμένος να ακολουθήσει τα βήματα του πατέρα του, ακολούθησε διακεκομμένες σπουδές, εμφανίζοντας πρωτίστως φιλολογικά ενδιαφέροντα. Το 1851, μετά την επιδρομή της συμμορίας του ληστή Stefano Pelloni, του επιλεγόμενου και “Passatore”, στη Forlimpopoli, η οικογένεια Artusi μετακόμισε στη Φλωρεντία, όπου συνέχισε την εμπορική της δραστηριότητα ασχολούμενη με το εμπόριο μεταξιού. Στο σπίτι του επί της Piazza d'Azeglio 25 ο Pellegrino αφοσιώθηκε στα ενδιαφέροντά του, καρπός των οποίων αποτελούν (πριν από το έργο La scienza in cucina) μια βιογραφία του Ugo Foscolo και ερμηνευτικά σχόλια στις επιστολές του Giuseppe Giusti. Στο σπίτι αυτό έζησε μέχρι τις 30 Μαρτίου 1911. Η είδηση του θανάτου του έφτασε δύο μέρες αργότερα στη γενέτειρά του, που ο Artusi είχε ορίσει κληρονόμο στη διαθήκη του.
O Pellegrino Artusi, μετριοπαθής φιλελεύθερος και πεπεισμένος πατριώτης, συνέταξε το βιβλίο συνταγών του ως συμβολή στην οικοδόμηση μίας εθνικής κουλτούρας, επηρεάζοντας βαθιά την καθημερινότητα των Ιταλών. Το βλέμμα του κινήθηκε σε ανοιχτό ορίζοντα, υπερβαίνοντας τον τοπικό ή περιφερειακό χαρακτήρα των γαστρονομικών εκδόσεων του 19ου αιώνα. Αν ο κύριος άξονας του La scienza in cucina βασίζεται κυρίως στην Τοσκάνη και την Emilia-Romagna, η ουσία της εθνικής κουζίνας ανακτάται αντλώντας από τις πολλές διαφορετικές τοπικές κουζίνες της Ιταλίας που ο Αrtusi γνώριζε είτε λόγω άμεσης γνώσης είτε μέσω της συμβολής του αναγνωστικού του κοινού. Το σχέδιο έμεινε ατελές και ανακόλουθο, αλλά φάνηκε ξεκάθαρα και με σαφήνεια η βούληση του Artusi να αποτυπώσει τον γαστρονομικό πλούτο της πρόσφατα ενοποιημένης χώρας του. Yπό αυτό το πρίσμα, η σύμπτωση της 100ής επετείου από το θάνατο του Artusi με την 150ή επέτειο της Ένωσης της Ιταλίας είναι πραγματικά εντυπωσιακή.
Φίλτρα
